MANAGEMENT EN RESTAURATION COMMERCIALE

Public visé : Salariés ou Chef d’Entreprise

Prix : A partir de 1400€

Éligibilité de l’offre : Formation éligible au plan de développement des compétences

Prérequis : Aucun

Méthodes pédagogiques : Évaluation des connaissances, supports audiovisuels, remise de documents, pédagogie active et participative, enseignement théorique et pratique.

Validation de la formation : Exercices et quizz d’évaluation, remise d’une attestation.

Lieu de la formation : À déterminer selon vos besoins

 

OBJECTIFS

▪ Décrypter, comprendre et appliquer le rôle du manager de Restaurant

▪ Prendre conscience des responsabilités, auprès du personnel et des clients

▪ Réussir à impliquer, motiver et fédérer son équipe

▪ Sens de l’organisation du personnel et cohésion d’équipe

▪ Adapter son organisation de travail

▪ Savoir appliquer au quotidien les principes de l’hygiène alimentaire

▪ Améliorer les performances de son établissement

 

PROGRAMME DÉTAILLÉ DE LA FORMATION

Les fonctions du manager, les clés du management

Théorie et démonstration dans l’entreprise

❖ L’observation, l’analyse et la communication comme clé de la réussite

❖ L’organisation des postes et d’un service en respectant les règles d’hygiène

▪ Affichage obligatoire et règlementation

▪ Mise en place de protocole

▪ Agencement du visuel

❖ La gestion du personnel, le recrutement

▪ Connaitre son équipe

▪ Savoir la diriger

▪ La gestion des conflits quotidiens mineurs

❖ Développer son chiffre d’affaires et ses marges

▪ Technique de commercialisation

▪ La gestion des stocks

  • Améliorer les performances, Manager une équipe

❖ Développer ses qualités d’encadrement

▪ Sensibilisation aux enjeux liés à l’accueil et aux valeurs de l’entreprise

▪ Déterminer des objectifs

▪ Savoir déléguer, mettre en avant les points positifs

▪ Savoir annoncer les points négatifs

❖ Mettre en place d’une méthodologie, des postes

❖ Valoriser ses produits

▪ Merchandising : bon produit, au bon endroit, au bon prix, au bon moment

▪ Saisonnalité des produits

▪ Mise en place d’un affichage pour la promotion des produits

❖ Autocritique et échanges

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