FORMATION BARISTA – LES RECETTES
Public visé : Tout public souhaitant apprendre différentes recettes Barista.
Prix : A partir de 650€
Éligibilité de l’offre : Formation éligible au plan de développement des compétences ou au compte professionnel de formation (CPF).
Prérequis : Connaissances préalables en Barista ou Formation Barista – Les fondamentaux
Méthodes pédagogiques : Évaluation des connaissances, supports audiovisuels, remise de documents, pédagogie active et participative
Validation de la formation : Exercices et quizz d’évaluation, remise d’une attestation
Lieu de la formation :
▪ Restaurant Le Jardin Pêcheur, 11 rue Lucien Faure 33000 Bordeaux
OBJECTIFS
▪ Améliorer les compétences en Barista
▪ Maitriser la réalisation des cocktails café classique
▪ Utiliser et entretenir le matériel
▪ Maîtriser le vocabulaire de dégustation
PROGRAMME DÉTAILLÉ DE LA FORMATION
❖ Accueil & Introduction
▪ Présentation des participants
▪ Quizz interactif
❖ Ateliers pratiques d’introduction
▪ Service & présentation des différents cafés
▪ Bilan & commentaires
❖ Présentation des tendances
▪ La filtration
▪ La mixologie
❖ Organisation du poste de travail
▪ La machine
▪ Le petit matériel
▪ La préparation
❖ Ateliers de production de recettes
▪ Les classiques
▪ Les spécialités sans alcool
▪ Les cocktails caféinés
❖ Mise en situation de service chronométré
▪ Préparation de commande
▪ Analyse & échange
❖ Evaluation des compétences
▪ Théorie & pratique
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