Titre Professionnel Commis de cuisine
Public visé : Demandeur d’emploi
Financement : Région Grand Est et FSE
Éligibilité de l’offre : Formation éligible au plan de développement des compétences
Recrutement : Entretien de motivation et tests de positionnement
Prérequis :
Niveau d’entrée : Indéterminé
Comprendre - parler - écrire Français (niveau 5eme - B1)
Savoir Compter (numération et calcul de base addition, soustraction, multiplication)
Méthodes pédagogiques :
Apprentissage par l’expérience et la pratique, situation de travail, simulations en entreprise et en centre de formation. Accompagnement par nos formateurs experts développement de l’autonomie du candidat.
Développement des comportements professionnels appropriés.
Acquisition de compétences techniques
Évaluations et expérimentations
Présentation de la démarche pédagogique
La démarche pédagogique repose sur une méthode active et collaborative, favorisant les échanges d’expériences et de connaissances entre les apprenants. Les apports théoriques sont systématiquement mis en pratique sur le plateau technique, puis confrontés à la réalité professionnelle lors de périodes de stage en entreprise.
Validation de la formation : Certification
Lieu de la formation : Foyer Gérard Léonard - 9 place de l’Europe - 54 130 SAINT-MAX
Durée de la formation :
En présentiel en centre : 595h
Stage en entreprise : 175h
Nombre de places : 12
OBJECTIFS
Obtenir un diplôme d'état dans le domaine de la restauration.
Développer les compétences comportements professionnelles
Acquérir les compétences techniques nécessaire au métier de cuisinier
Obtenir de l'expérience dans le monde du travail
Accompagnement à la recherche d’un emploi dans la restauration
PROGRAMME DÉTAILLÉ DE LA FORMATION
Accueil
Présentation du métier et du titre professionnel commis de cuisine
HACCP : Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale / La méthode HACCP / Le plan de maîtrise sanitaire
CCP1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
CCP2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP3: Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Périodes de stage dans l'entreprise d'accueil
CCP4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, postes de travail et les locaux
Préparation à la certification
Certification Titre professionnel
Bilan
Données mises à jour le 28/02/2026
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